隠岐誉室町の純米酒90 1800ml

時代を口にしてみようではないですか　島根　隠岐誉　室町の純米酒90 このお酒は、蔵元が室町時代の文献を参考にし生もと造りで再現したものということです。 もちろん精米歩合90%とということで、これだけでもインパクトのある数字です。 削らない・・・すなわち雑味も美味しさのひとつとしてお考え下さい。 そして、このようなお酒を楽しむとき、時代(江戸時代と平成)を同じ座標軸で楽しむことはおかしなことですので、あらかじめ考慮してお楽しみください。 グラスに注ぐと熟成酒のような茶色い色合い、さらに貴醸酒のように甘い中に感じるほんのりと感じる熟成香のような香り。 口にしてみると江戸の純米酒90と同様の口当りの優しさと貴醸酒のような日本酒度-40という芳醇な甘味。さらに後半にかけて訪れるほんのり渋み、苦味をともなった酸3.5による切れ。 確かに酸度3.5は、ほとんどお酢に近いものですが、全く嫌みのある酸味とは感じないのが人の舌の不思議。蔵元曰く「貴腐ワインやアイスワインのような味わい」 このようなタイプって、時を重ねて超ご茶色もしくは黒に近い茶色になるまで変化をさせてみると面白く化ける可能性大のお酒ですね。 楽しみ方は、仕上げの一杯、ナイトキャップ、寒い日にはぬる燗にして寝酒としてもいいかもしれませんね。